ベーカリーミニオン
パンのつくり手への想いとITから生まれた、
パンづくりの現場をサポートするサービスです。
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MISSION
製パンの現場を変える
ベーカリーをはじめとした食品製造の現場では、先輩職人の背中を見て覚える、口述・手書きによる技術伝達が多く行われています。
複数人による共同作業でも、口頭と目視により製造が行われるため、製造工程における連携が円滑に行われない場面が頻繁にあります。製造工程が可視化されにくい現状では、配合分量の間違いによって廃棄される生地や焼き捨てのコストも悩みの種となっています。Bakery MiniOn（ベーカリーミニオン）は、職人の知見とIT技術を掛け合わせることで、このような現状を変え、人・知識やスキル・材料を円滑に活用できる製パン現場を創ります。
複数人による共同作業でも、口頭と目視により製造が行われるため、製造工程における連携が円滑に行われない場面が頻繁にあります。製造工程が可視化されにくい現状では、配合分量の間違いによって廃棄される生地や焼き捨てのコストも悩みの種となっています。Bakery MiniOn（ベーカリーミニオン）は、職人の知見とIT技術を掛け合わせることで、このような現状を変え、人・知識やスキル・材料を円滑に活用できる製パン現場を創ります。
- 職人技
- 口伝で育成
- フードロス
- 焼き捨てなどのコスト
可視化
- 働き方改革
- パン職人育成
- フードマネジメント
PROJECT
プロフェッショナルのアドバイスを受けて
開発
開発
パン職人・パン教室講師のプロフェッショナルのアドバイスを受けた、
現場ですぐに使えるクラウドサービスです。
現場ですぐに使えるクラウドサービスです。
保住 亮吉（ほすみ りょうきち）
Bread Creator Ambassador・調理師
ブレッド&コーヒー イケダヤマ シェフブーランジェ。 ジャン・フランソワでの勤務を経て、現職。
町田調理師専門学校高等課程卒業後、2003年に御殿山ヒルズ ホテルラフォーレ東京（現東京マリオットホテル）入社、ル・コルドン・ブルーのフランス伝統製法を身に着けベーカリーシェフに従事
2014年より株式会社クリエイトレストランツホールディングスに入社
ベーカリー＆カフェブランド「JEAN FRANCOIS」、「Bread&Coffee IKEDAYAMA」の統括シェフブーランジェとして全店の商品開発・技術指導に従事しバインミー専門店などの新規ブランド立ち上げにも参加
2021年からBILJ花酵母アンバサダーとして花酵母を使ったパンの試作開発と花酵母導入店舗へのメニュー提案・技術指導に携わる
町田調理師専門学校高等課程卒業後、2003年に御殿山ヒルズ ホテルラフォーレ東京（現東京マリオットホテル）入社、ル・コルドン・ブルーのフランス伝統製法を身に着けベーカリーシェフに従事
2014年より株式会社クリエイトレストランツホールディングスに入社
ベーカリー＆カフェブランド「JEAN FRANCOIS」、「Bread&Coffee IKEDAYAMA」の統括シェフブーランジェとして全店の商品開発・技術指導に従事しバインミー専門店などの新規ブランド立ち上げにも参加
2021年からBILJ花酵母アンバサダーとして花酵母を使ったパンの試作開発と花酵母導入店舗へのメニュー提案・技術指導に携わる
過酷な労働環境を起因とする人材確保の難しさに加えて、新任スタッフへパン職人の技術の継承をする時間も取れず、休みの日も仕込みに追われている毎日
美味しいパンをお客様に届けたいという思いで始めた仕事のはずなのに、こんなはずじゃ・・・と悲しい気持ちになっていませんか！？
パンに携わる全ての人に、とことん寄り添ったBakery MiniOnで貴方が本当に作りたかったパンを作ってみませんか！？
田中真莉子（たなか まりこ）
管理栄養士、製菓衛生師、調理師
ル・コルドン・ブル―で製菓、製パンディプロム取得
東京農大卒業後、製菓、製パンを学び、2010-2020年まで白金高輪の料理教室で講師を務める。2021年からBILJ花酵母アンバサダーとして、花酵母を使ったお菓子やパンの試作開発に携わる。
Bakery MiniOnは、材料の配合、作業工程、時間の確認、変更等を、タブレット上で簡単に出来るので、手計算やメモ書きをする必要がなくなりました。また、今やることが明確になるので、パン教室でも、生徒さんと工程を確認しながら進めることが出来ます♪
現場での使いやすさを追求
現場に導入しやすいタブレットサイズに最適化。IT技術者も製パンの現場を知り、現場でどんな条件を満たすことが必要か体感した上で開発しました。
複数の環境で実証実験を行い、有効性を確認、さらに改良を重ねています。
操作方法はわかりやすい動画で
INFORMATION
CONTACT
Bakery MiniOnにご興味をお持ちいただき、ありがとうございます。
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内容を確認後、担当者よりご連絡いたします。
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